Procedura
- Prepara bicchiere, attrezzatura e ingredienti.
- Dosa con precisione.
- Controlla ghiaccio, tempo e movimento.
- Filtra o completa il drink secondo la ricetta.
- Verifica temperatura, diluizione e presentazione.
Errori da evitare
- Ghiaccio insufficiente o sciolto.
- Movimento troppo lungo o troppo breve.
- Dosi non misurate.
- Bicchiere non raffreddato.
- Postazione disordinata.
Quando usare la tecnica Roll
La tecnica Roll serve a miscelare con movimento morbido tra due recipienti, limitando aerazione e aggressività. La scelta non dipende dalla moda ma dalla struttura della ricetta e dal risultato che vuoi ottenere in termini di temperatura, diluizione, consistenza e presentazione.
Come allenarla in modo professionale
Prepara sempre la postazione nello stesso ordine, misura gli ingredienti con precisione e usa ghiaccio in condizioni simili. Ripeti la tecnica più volte cambiando una sola variabile alla volta: tempo, quantità di ghiaccio o forza del movimento. In questo modo capisci cosa modifica davvero il risultato.
Approfondisci le altre tecniche di bartending oppure guarda il programma dei corsi pratici.