Ingredienti
- 1¾ oz bourbon
- 1 oz limone
- ¾ oz sciroppo
- albume facoltativo
Preparazione
Shakera prima senza ghiaccio se usi albume, poi con ghiaccio e filtra.
Guarnizione: Angostura e limone.
Enciclopedia Cocktail
Whiskey Sour
Scheda professionale con dosi, bicchiere, tecnica e passaggi essenziali. Le ricette vanno sempre adattate al servizio, al ghiaccio e allo stile del locale.
CategoriaSour
BicchiereOld Fashioned
TecnicaDry shake + shake
LivelloBase / intermedio
Storia e cultura del bere miscelato
Storia del Whiskey Sour: come nasce il cocktail
PeriodoOttocento
LuogoStati Uniti
Attendibilitàricetta storica documentata
La famiglia dei sour combina distillato, agrume e zucchero. Una ricetta di Whiskey Sour appare nel 1862 in How to Mix Drinks di Jerry Thomas, anche se marinai e bevitori utilizzavano combinazioni simili da tempo.
L’albume non è obbligatorio nella formula storica, ma è diventato comune per consistenza e schiuma. Con albume il drink viene talvolta indicato come Boston Sour.
Nota storica: quando le fonti riportano versioni diverse, la scheda distingue i fatti documentati dalle attribuzioni tradizionali.
Varianti professionali
Per creare una variante del Whiskey Sour modifica un elemento alla volta e registra le nuove dosi. Puoi intervenire su distillato, parte dolce, acidità, bitter, garnish o tecnica senza perdere l identità della ricetta.
- Versione più secca, riducendo con criterio la componente dolce.
- Versione aromatica con bitter, infusioni o garnish coerenti.
- Versione low alcohol ricostruendo corpo, profumo e persistenza.
Abbinamenti consigliati
Cucina speziata, barbecue, frutta tropicale e preparazioni agrodolci.
Valuta sempre intensita, acidità, dolcezza, temperatura e persistenza sia del piatto sia del cocktail.
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Scopri i corsiDomande frequenti
Qual è il bicchiere giusto?
Per il Whiskey Sour si utilizza normalmente: Old Fashioned.
Qual è la tecnica corretta?
La tecnica indicata è Dry shake + shake. Temperatura e diluizione sono decisive.