Ingredienti
- 2 oz Prosecco
- 1¼ oz bitter aperitivo
- ¾ oz soda
Preparazione
Versa su ghiaccio nell’ordine Prosecco, bitter e soda.
Guarnizione: Arancia.
Storia e cultura del bere miscelato
Storia del Spritz: come nasce il cocktail
PeriodoOttocento e Novecento
LuogoVeneto e Friuli Venezia Giulia
Attendibilitàevoluzione storica regionale
Lo Spritz nasce durante la presenza asburgica nel Nord-Est italiano: i soldati e funzionari austriaci diluivano i vini locali con acqua, da cui il verbo tedesco spritzen, spruzzare.
Nel Novecento l’acqua frizzante e poi i bitter trasformarono la bevanda nell’aperitivo moderno. Aperol nacque a Padova nel 1919; Select e altri bitter locali produssero stili diversi fra Venezia, Padova e il resto del Veneto.
Nota storica: quando le fonti riportano versioni diverse, la scheda distingue i fatti documentati dalle attribuzioni tradizionali.
Varianti professionali
Per creare una variante del Spritz modifica un elemento alla volta e registra le nuove dosi. Puoi intervenire su distillato, parte dolce, acidità, bitter, garnish o tecnica senza perdere l identità della ricetta.
- Versione più secca, riducendo con criterio la componente dolce.
- Versione aromatica con bitter, infusioni o garnish coerenti.
- Versione low alcohol ricostruendo corpo, profumo e persistenza.
Abbinamenti consigliati
Olive, salumi, formaggi stagionati, frutta secca e piccoli assaggi da aperitivo.
Valuta sempre intensita, acidità, dolcezza, temperatura e persistenza sia del piatto sia del cocktail.
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Scopri i corsiDomande frequenti
Qual è il bicchiere giusto?
Per il Spritz si utilizza normalmente: Calice vino.
Qual è la tecnica corretta?
La tecnica indicata è Build. Temperatura e diluizione sono decisive.