Scheda cocktail
Pagina di supporto dedicata a tecnica, dosi, servizio e metodo di lavoro dietro il banco.
Durante i corsi DiventaBarman.it si lavora su strumenti, dosi, pulizia, organizzazione della postazione, presentazione e servizio al cliente.
Questa scheda ti aiuta a ripassare metodo, dosi, tecnica e servizio dietro il banco.
Storia e cultura del bere miscelato
Il Manhattan appare nei manuali e nei giornali statunitensi negli anni Ottanta dell’Ottocento. La leggenda che lo collega a un banchetto organizzato da Jennie Churchill al Manhattan Club non è sostenuta dalla cronologia.
Whiskey, vermouth rosso e bitter definiscono uno dei modelli più influenti della miscelazione classica. Le varianti cambiano soprattutto il whiskey utilizzato e il rapporto con il vermouth.
Per creare una variante del Manhattan modifica un elemento alla volta e registra le nuove dosi. Puoi intervenire su distillato, parte dolce, acidità, bitter, garnish o tecnica senza perdere l identità della ricetta.
Cucina speziata, barbecue, frutta tropicale e preparazioni agrodolci.
Valuta sempre intensita, acidità, dolcezza, temperatura e persistenza sia del piatto sia del cocktail.
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