Scheda cocktail
Pagina di supporto dedicata a tecnica, dosi, servizio e metodo di lavoro dietro il banco.
Durante i corsi DiventaBarman.it si lavora su strumenti, dosi, pulizia, organizzazione della postazione, presentazione e servizio al cliente.
Questa scheda ti aiuta a ripassare metodo, dosi, tecnica e servizio dietro il banco.
Storia e cultura del bere miscelato
La Caipirinha nasce in Brasile dall’incontro tra cachaça, lime e zucchero. Le origini precise non sono documentate, ma viene spesso collegata a preparazioni popolari e medicinali diffuse nello Stato di São Paulo all’inizio del Novecento.
Con il tempo la ricetta perse gli ingredienti medicinali attribuiti alle prime versioni e diventò un simbolo nazionale. La tecnica di pestare delicatamente il lime estrae succo e oli evitando l’eccesso di amaro.
Per creare una variante del Caipirinha modifica un elemento alla volta e registra le nuove dosi. Puoi intervenire su distillato, parte dolce, acidità, bitter, garnish o tecnica senza perdere l identità della ricetta.
Cucina speziata, barbecue, frutta tropicale e preparazioni agrodolci.
Valuta sempre intensita, acidità, dolcezza, temperatura e persistenza sia del piatto sia del cocktail.
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