Mixology
Mixology: cosa significa davvero
La mixology non è una parola elegante per dire cocktail: è metodo, bilanciamento e costruzione del drink.
Che cosa significa mixology
Mixology significa studiare e costruire drink con attenzione a ingredienti, equilibrio, tecnica, profumi, texture e presentazione. Non sostituisce il bartending: lo approfondisce.
Differenza tra barman e mixologist
Il barman deve saper lavorare al banco, servire clienti, gestire tempi e preparare drink richiesti. Il mixologist lavora di più su ricerca, bilanciamento, ricette, ingredienti e identità del cocktail. Nella pratica, le due competenze possono convivere.
Le basi del bilanciamento
- Parte alcolica e struttura.
- Dolcezza e acidità'.
- Amaro, aromatico o speziato.
- Diluizione e temperatura.
- Garnish coerente con il drink.
Perché serve pratica
Leggere ricette non basta. Bisogna assaggiare, correggere, capire dosi, ghiaccio, tecnica di miscelazione e risultato nel bicchiere. La mixology diventa utile quando migliora il drink, non quando lo complica senza motivo.
Quando scegliere un corso mixology
Il corso mixology è indicato se conosci gia' le basi o vuoi crescere dopo il corso barman base. Aiuta a ragionare sul perché di un drink, non solo sul come prepararlo.
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