Ricetta e ingredienti
- 1¾ oz mezcal
- ¾ oz triple sec
- ¾ oz succo di lime
- ¼ oz sciroppo d'agave
Preparazione
Raffredda il bicchiere, misura ogni ingrediente con il jigger, applica la tecnica shake & strain e servi con crusta parziale e lime.
Versione IBA
Quando non esiste una codifica IBA ufficiale, la scheda indica una ricetta professionale di riferimento e invita a dichiarare le variazioni della casa.
Origine e storia
Interpretazione affumicata della Margarita, cresciuta con la diffusione internazionale del mezcal artigianale.
Varianti
Con sale al peperoncino; Tommy's style; con ananas.
Abbinamenti
Tacos, barbecue, mole e formaggi saporiti.
Curiosità ed errori comuni
- Usare ghiaccio acquoso o insufficiente.
- Non bilanciare dolcezza, acidità e diluizione.
- Trascurare temperatura, bicchiere e profumo della guarnizione.
Domande frequenti
Posso modificare le dosi?
Sì, ma una componente alla volta, registrando il risultato per mantenere costanza.
Qual è il ghiaccio corretto?
Compatto, pulito e adeguato alla tecnica, per controllare temperatura e diluizione.