Ricetta e ingredienti
- 1½ oz Chartreuse verde
- 1 oz succo d'ananas
- ¾ oz succo di lime
- ½ oz falernum
Preparazione
Raffredda il bicchiere, misura ogni ingrediente con il jigger, applica la tecnica swizzle e servi con menta e noce moscata.
Versione IBA
Quando non esiste una codifica IBA ufficiale, la scheda indica una ricetta professionale di riferimento e invita a dichiarare le variazioni della casa.
Origine e storia
Creato da Marco Dionysos a San Francisco, ha reso popolare l'uso della Chartreuse in un lungo tropicale.
Varianti
Con Chartreuse gialla; più secco; con bitter al cacao.
Abbinamenti
Piatti speziati, cucina asiatica e dessert all'ananas.
Curiosità ed errori comuni
- Usare ghiaccio acquoso o insufficiente.
- Non bilanciare dolcezza, acidità e diluizione.
- Trascurare temperatura, bicchiere e profumo della guarnizione.
Domande frequenti
Posso modificare le dosi?
Sì, ma una componente alla volta, registrando il risultato per mantenere costanza.
Qual è il ghiaccio corretto?
Compatto, pulito e adeguato alla tecnica, per controllare temperatura e diluizione.